IJs
Ook ijs is er in verschillende soorten en maten. De meest belangrijke en voorkomende zijn roomijs, softijs, ijsblokjes en parfait.
Sorbetijs van radijs en wortel
Ingrediënten:
1 el olie
750 gram radijs, grof gehakt
250 gram wortel, fijn gehakt
1 blaadje gelatine
Sap van ½ limoen
Peper en zout
Werkwijze:
Verhit de olie in een koekenpan, smoor hierin de grof gehakte radijsjes en fijngehakte wortel. Voeg een beetje water toe en zorg ervoor dat de radijsjes een beetje slinken.
Druk de radijsjes en wortels door een zeef.
Week het gelatineblaadje en los het op in het warme radijsjes/wortelpulp.
Pureer het radijsjes/wortelpulp.
Voeg hier het limoensap aan toe.
Breng het op smaak met zout en peper en laat het mengsel afkoelen.
Als het mengsel afgekoeld is kun je er ijs van draaien in een ijsmachine of Paco Jet.
Ingrediënten:
1 el olie
750 gram radijs, grof gehakt
250 gram wortel, fijn gehakt
1 blaadje gelatine
Sap van ½ limoen
Peper en zout
Werkwijze:
Verhit de olie in een koekenpan, smoor hierin de grof gehakte radijsjes en fijngehakte wortel. Voeg een beetje water toe en zorg ervoor dat de radijsjes een beetje slinken.
Druk de radijsjes en wortels door een zeef.
Week het gelatineblaadje en los het op in het warme radijsjes/wortelpulp.
Pureer het radijsjes/wortelpulp.
Voeg hier het limoensap aan toe.
Breng het op smaak met zout en peper en laat het mengsel afkoelen.
Als het mengsel afgekoeld is kun je er ijs van draaien in een ijsmachine of Paco Jet.
IJsblokjes met radijspulp, aardbei en granaatappel
110 gr fijne kristalsuiker
60 ml water
60 ml limoensap
100 gram aardbei pulp
100 gram granaatappel pulp
200 gram radijs pulp
Werkwijze:
Meng het suiker, water, limoensap in een passende pan en kook het zachtjes, al roerende. Totdat de suiker is opgelost.
Breng ongeveer 2 minuten aan de kook en laat het dan geheel afkoelen.
Meng de verschillende soorten pulp door de suikersiroop en roer het goed door.
Giet het mengsel in de ijsblokjes vorm en dek het af met aluminium folie.
Laat dit mengsel ongeveer 6 uur bevriezen.
Na 6 uur zijn de ijsblokjes klaar voor gebruik.
110 gr fijne kristalsuiker
60 ml water
60 ml limoensap
100 gram aardbei pulp
100 gram granaatappel pulp
200 gram radijs pulp
Werkwijze:
Meng het suiker, water, limoensap in een passende pan en kook het zachtjes, al roerende. Totdat de suiker is opgelost.
Breng ongeveer 2 minuten aan de kook en laat het dan geheel afkoelen.
Meng de verschillende soorten pulp door de suikersiroop en roer het goed door.
Giet het mengsel in de ijsblokjes vorm en dek het af met aluminium folie.
Laat dit mengsel ongeveer 6 uur bevriezen.
Na 6 uur zijn de ijsblokjes klaar voor gebruik.