Pasta
Pasta maken is leuk! Hiervan wordt het meest genoten als er lekker geslurpt en gesmakt mag worden. Schroom niet en geniet!
Tagliatelle met radijssaus
Verse pasta met eieren
Ingrediënten:
2 eieren
200 gram pasta bloem
Peper en zout
Werkwijze:
Weeg de bloem af. Stort de bloem op een werkbank. Maar hierin een kuiltje. Strooi wat peper en zout op de bloem. Doe de eierenin het kuiltje.
Ga het mixen, zorg ervoor dat het eimengsel er beetje voor beetje het bloem bij de eieren doet.
Uiteindelijk wordt het een soepel deeg.
Maak een platte plak van het deeg en wikkel het in folie en leg het in de koeling.
Rol het pasta deeg uit met een pasta machine. Laat de pasta plakken even rusten maar zorg ervoor dat deze niet te droog worden. Bebloem ze goed. Leg de plakken op de werkbank.
Maak met een opzetstuk op de pastamachine mooie tagliatelle van de pasta plakken.
Ingredienten radijssaus:
250 gram radijs
150 gram slagroom ongezoet en ongeklopt
Peper en zout
50 gram hazelnoten
10 gram honing
Werkwijze:
Maak de radijsjes schoon en snijd deze door vieren. Doe de radijsjes in een bak samen met de room, laat deze 5 minuten trekken.
Tijdens deze 5 minuten worden hazelnoten geroosterd, als deze een mooie bruine kleur hebben wordt de honing toegevoegd. Laat het uitlekken en hard worden op een bakpapier.
Crunch de hazelnoten in een vijzel.
Doe de radijsjes en room in een koekenpan en laat deze warm worden.
Dit wordt de saus.
Garneer het bord met tagliatelle, radijssaus en gekarameliseerde hazelnoot.
Verse pasta met eieren
Ingrediënten:
2 eieren
200 gram pasta bloem
Peper en zout
Werkwijze:
Weeg de bloem af. Stort de bloem op een werkbank. Maar hierin een kuiltje. Strooi wat peper en zout op de bloem. Doe de eierenin het kuiltje.
Ga het mixen, zorg ervoor dat het eimengsel er beetje voor beetje het bloem bij de eieren doet.
Uiteindelijk wordt het een soepel deeg.
Maak een platte plak van het deeg en wikkel het in folie en leg het in de koeling.
Rol het pasta deeg uit met een pasta machine. Laat de pasta plakken even rusten maar zorg ervoor dat deze niet te droog worden. Bebloem ze goed. Leg de plakken op de werkbank.
Maak met een opzetstuk op de pastamachine mooie tagliatelle van de pasta plakken.
Ingredienten radijssaus:
250 gram radijs
150 gram slagroom ongezoet en ongeklopt
Peper en zout
50 gram hazelnoten
10 gram honing
Werkwijze:
Maak de radijsjes schoon en snijd deze door vieren. Doe de radijsjes in een bak samen met de room, laat deze 5 minuten trekken.
Tijdens deze 5 minuten worden hazelnoten geroosterd, als deze een mooie bruine kleur hebben wordt de honing toegevoegd. Laat het uitlekken en hard worden op een bakpapier.
Crunch de hazelnoten in een vijzel.
Doe de radijsjes en room in een koekenpan en laat deze warm worden.
Dit wordt de saus.
Garneer het bord met tagliatelle, radijssaus en gekarameliseerde hazelnoot.
Spaghettideeg geinfuseerd met radijs
Verse pasta met eieren
Ingrediënten:
2 eieren
200 gram pasta bloem
Peper en zout
Radijspulp
Radijssap
Werkwijze:
Weeg de bloem af. Stort de bloem op een werkbank. Maar hierin een kuiltje. Strooi wat peper en zout op de bloem.
Doe de eieren, radijs sap en pulp in het kuiltje.
Ga het mixen, zorg ervoor dat het eimengsel er beetje voor beetje het bloem bij de eieren doet.
Uiteindelijk wordt het een soepel deeg.
Maak een platte plak van het deeg en wikkel het in folie en leg het in de koeling.
Rol het pasta deeg uit met een pasta machine.
Laat de pasta plakken even rusten maar zorg ervoor dat deze niet te droog worden. Bebloem ze
goed. Leg de plakken op de werkbank.
Maak met een opzetstuk op de pastamachine mooie spaghetti van je pasta plakken.
Verse pasta met eieren
Ingrediënten:
2 eieren
200 gram pasta bloem
Peper en zout
Radijspulp
Radijssap
Werkwijze:
Weeg de bloem af. Stort de bloem op een werkbank. Maar hierin een kuiltje. Strooi wat peper en zout op de bloem.
Doe de eieren, radijs sap en pulp in het kuiltje.
Ga het mixen, zorg ervoor dat het eimengsel er beetje voor beetje het bloem bij de eieren doet.
Uiteindelijk wordt het een soepel deeg.
Maak een platte plak van het deeg en wikkel het in folie en leg het in de koeling.
Rol het pasta deeg uit met een pasta machine.
Laat de pasta plakken even rusten maar zorg ervoor dat deze niet te droog worden. Bebloem ze
goed. Leg de plakken op de werkbank.
Maak met een opzetstuk op de pastamachine mooie spaghetti van je pasta plakken.
Ravioli met radijsspread
Verse pasta met eieren
Ingrediënten:
2 eieren
200 gram pasta bloem
Peper en zout
Werkwijze pasta maken:
Weeg de bloem af.
Stort de bloem op een werkbank. Maar hierin een kuiltje. Strooi wat peper en zout op de bloem.
Doe de eieren in het kuiltje.
Ga het mixen, zorg ervoor dat het eimengsel beetje voor beetje het bloem bij de eieren doet.
Uiteindelijk wordt het een soepel deeg.
Maak een platte plak van het deeg en wikkel het in folie en leg het in de koeling.
Vulling ravioli:
Ingrediënten:
150 gram radijs
200 gr geitenkaas (Camembert vorm)
1 citroen, schil
Handje geraspte Parmezaanse kaas
Peper en zout
Werkwijze vulling:
Schil de citroen. Doe de geitenkaas, citroenschil en Parmezaanse kaas in een mixerbak.
Mix het mengsel door elkaar totdat je een spread vorm hebt.
Giet het mengsel in een andere bak en zet dit in de koeling totdat je de ravioli gaat vullen.
Vullen van de ravioli:
Rol het pasta deeg uit met een pasta machine.
Laat de pasta plakken even rusten maar zorg ervoor dat deze niet te droog worden. Bebloem ze goed.
Leg de plakken op de werkbank.
Maak kleine hoopjes vulling op de pasta plak.
Leg er een andere plak overheen.
Zorg ervoor dat alle lucht eruit is en steek de ravioli uit met een stamper.
Kook de ravioli gaar in 4 minuten in een pan met ruim kokend water.
Verse pasta met eieren
Ingrediënten:
2 eieren
200 gram pasta bloem
Peper en zout
Werkwijze pasta maken:
Weeg de bloem af.
Stort de bloem op een werkbank. Maar hierin een kuiltje. Strooi wat peper en zout op de bloem.
Doe de eieren in het kuiltje.
Ga het mixen, zorg ervoor dat het eimengsel beetje voor beetje het bloem bij de eieren doet.
Uiteindelijk wordt het een soepel deeg.
Maak een platte plak van het deeg en wikkel het in folie en leg het in de koeling.
Vulling ravioli:
Ingrediënten:
150 gram radijs
200 gr geitenkaas (Camembert vorm)
1 citroen, schil
Handje geraspte Parmezaanse kaas
Peper en zout
Werkwijze vulling:
Schil de citroen. Doe de geitenkaas, citroenschil en Parmezaanse kaas in een mixerbak.
Mix het mengsel door elkaar totdat je een spread vorm hebt.
Giet het mengsel in een andere bak en zet dit in de koeling totdat je de ravioli gaat vullen.
Vullen van de ravioli:
Rol het pasta deeg uit met een pasta machine.
Laat de pasta plakken even rusten maar zorg ervoor dat deze niet te droog worden. Bebloem ze goed.
Leg de plakken op de werkbank.
Maak kleine hoopjes vulling op de pasta plak.
Leg er een andere plak overheen.
Zorg ervoor dat alle lucht eruit is en steek de ravioli uit met een stamper.
Kook de ravioli gaar in 4 minuten in een pan met ruim kokend water.